Vorspeisen (saisonale Beispiele)

Feldsalat in Birnen-Walnussmarinade mit gehobeltem Parmesan
Feldsalat in Birnen-Walnussmarinade und rosa Entenbruststreifen
Carpaccio vom Angus Rinderfilet mit Rucola und altem Balsamico

Pfälzer Endivientempura mit Mango-Cocktailsauce und
Koriandergarnelen

Allerlei vom Wildlachs
Getrüffeltes Törtchen von der Gänsestopfleber

Suppen (saisonale Beispiele)

Klare Kalbsschwanzessenz
Rahmsuppe von Flusskrebsen

Fleischloses Gericht (saisonales Beispiel)

Schwarzwurzeln mit Hausgemachten Bandnudeln
in eigener Sauce mit gebackenen Schwarzwurzeln

Hauptspeisen (saisonale Beispiele)

Knuspriger Spanferkelbraten mit Kümmeljus
mit herzhaftem Grünkohl und Kartoffelküchlein

Geschmorter Wildschweinbraten mit Wacholder-Pfeffersauce, Rosenkohl-Kartoffelmousseline

Rosa gebratenes Rumpsteak mit Schalotten-Senfsauce
und Bohnen-Kartoffelgemüse

Rosa gebratene Entenbrust mit Pastinake-Maronenragout
und Thymiankrapfen

Milchlammkeule in eigener Sauce mit Erdartischocken-Kartoffelgeröstel

Kalbsrückenmedaillon in Gänselebersauce mit Schwarzwurzragout
und hausgemachten Bandnudeln

Klößchen vom geräucherten Waller mit Schnittlauch-Meerrettichsauce, Roter Bete und Kartoffeln

Garnelen und Jakobsmuscheln mit Kürbisrisotto

Steinbuttschnitte mit getrüffeltem Petersilien-Kartoffelgemüse

Desserts (saisonale Beispiele)

Hausgemachte Sorbets mit frischen Früchten
Marzipanmousse im Baumkuchenmantel mit Lebkucheneis
Karamelisiertes Vanilleparfait mit eingelegten Sommerbeeren